有东谈主在后台问："好意思食君，有莫得涌现、纰漏、便捷、好意思味，又不会失败的治理推选？"

这位小伙伴似乎有些谈判了……不外，好意思食君一细念念，还真有！热烈推选无水葱油鸡！

这谈菜不加一滴水，全程毋庸揭锅盖，用的调料也超过纰漏，可滋味却十分鲜好意思～

超等嫩，鸡肉闲适就能撕开，吃起来尽是葱香却不浓重。用来待客都没问题，因为它的颜值和滋味全都是杠杠滴！

无 水 葱 油 鸡

三黄鸡 1 只 / 盐适量 / 胡椒粉适量

小葱 1 大把 / 生姜 1 大块 / 朝天椒 4 个

料酒 30ml/ 生抽适量

芝麻油一丝 / 色拉油一丝 / 花生油一丝

1. 不到两斤的三黄鸡贬责干净后，鸡身表里均匀抹上适量盐、胡椒粉，静置腌制半小时。

2. 小葱切段，生姜切片，铸铁锅内倒一丝色拉油，兜匀后将葱段、姜片均匀铺满锅底。

3. 将腌制好的鸡平铺放好，淋上 30ml 料酒，盖好锅盖。

4. 开中大火，烧到有蒸汽冒出时转小火，再焖 20 分钟，能用筷闲适戳透鸡肉后关火，趁热淋上适量生抽调味。

5. 上桌前，在鸡身上撒些葱花、椒圈，用色拉油、花椒油和芝麻油夹杂烧成滚油，淋在上头即可。

香得让东谈主忍不住立马"撕扯"着吃起来！办公室的小伙伴吃完还以为不外瘾，埋怨好意思食君为什么不买两只鸡

精雅的小伙伴一定发现了，今天作念这谈无水葱油鸡，好意思食君没用最怜爱的麦饭石锅，而是用的铸铁锅。

之是以毋庸加一滴水，那是因为铸铁锅的导热性和密封性都很好，是以才能精良地保留鸡的原汁原味，使它变得超过鲜活好意思味。

要是你家里赶巧有铸铁锅，那就速即作念起来吧！莫得如何办？往下看！

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铸铁锅不挑炉具，况兼莫得不沾涂层不放油作念菜也不易粘锅。锅盖亦然和锅身相似的海盐铁矿材质，经过想象，能够无缺闭合在一皆。

是以它的恒温恶果超过好，在炒菜的经过中油烟很少。

盖上锅盖焖煮的时候，热量紧紧锁住在锅内，比庸俗的锅焖煮少 3 倍技巧。

作念一些焖炖类的菜，更容易吸汁入味，肉也软得快。炖菜、炖鱼、炖肉，确实是香得不成忍 ~  

这款锅唯独的污点或者等于——太重了！但这亦然通盘德国铸铁锅的特色了，毕竟唯独够重够确切，这口锅才能有以上优点啊！

1. 对于鸡的遴荐 —— 好意思食君罗致的是较小的三黄鸡，但最推选罗致不及两斤的稚拙鸡。

2.   对于葱姜的量 —— 用量较大，一定要铺满锅底，这么不易粘底也能给鸡增添稀罕的风仪。

3. 对于火候规则 —— 不要全程开大火，容易焦底，具体火候调控参见作念法轨范 4。

4. 对于厨具使用 —— 提出罗致密封性能较好的铸铁锅，也不错用庸俗锅 or 电饭煲尝试（但比拟伤内胆，也不够香嫩）。

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