有东谈主在后台问:"好意思食君,有莫得涌现、纰漏、便捷、好意思味,又不会失败的治理推选?"
这位小伙伴似乎有些谈判了……不外,好意思食君一细念念,还真有!热烈推选无水葱油鸡!
这谈菜不加一滴水,全程毋庸揭锅盖,用的调料也超过纰漏,可滋味却十分鲜好意思~
超等嫩,鸡肉闲适就能撕开,吃起来尽是葱香却不浓重。用来待客都没问题,因为它的颜值和滋味全都是杠杠滴!
无 水 葱 油 鸡
三黄鸡 1 只 / 盐适量 / 胡椒粉适量
小葱 1 大把 / 生姜 1 大块 / 朝天椒 4 个
料酒 30ml/ 生抽适量
芝麻油一丝 / 色拉油一丝 / 花生油一丝
1. 不到两斤的三黄鸡贬责干净后,鸡身表里均匀抹上适量盐、胡椒粉,静置腌制半小时。
2. 小葱切段,生姜切片,铸铁锅内倒一丝色拉油,兜匀后将葱段、姜片均匀铺满锅底。
3. 将腌制好的鸡平铺放好,淋上 30ml 料酒,盖好锅盖。
4. 开中大火,烧到有蒸汽冒出时转小火,再焖 20 分钟,能用筷闲适戳透鸡肉后关火,趁热淋上适量生抽调味。
5. 上桌前,在鸡身上撒些葱花、椒圈,用色拉油、花椒油和芝麻油夹杂烧成滚油,淋在上头即可。
香得让东谈主忍不住立马"撕扯"着吃起来!办公室的小伙伴吃完还以为不外瘾,埋怨好意思食君为什么不买两只鸡
精雅的小伙伴一定发现了,今天作念这谈无水葱油鸡,好意思食君没用最怜爱的麦饭石锅,而是用的铸铁锅。
之是以毋庸加一滴水,那是因为铸铁锅的导热性和密封性都很好,是以才能精良地保留鸡的原汁原味,使它变得超过鲜活好意思味。
要是你家里赶巧有铸铁锅,那就速即作念起来吧!莫得如何办?往下看!
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铸铁锅不挑炉具,况兼莫得不沾涂层不放油作念菜也不易粘锅。锅盖亦然和锅身相似的海盐铁矿材质,经过想象,能够无缺闭合在一皆。
是以它的恒温恶果超过好,在炒菜的经过中油烟很少。
盖上锅盖焖煮的时候,热量紧紧锁住在锅内,比庸俗的锅焖煮少 3 倍技巧。
作念一些焖炖类的菜,更容易吸汁入味,肉也软得快。炖菜、炖鱼、炖肉,确实是香得不成忍 ~
这款锅唯独的污点或者等于——太重了!但这亦然通盘德国铸铁锅的特色了,毕竟唯独够重够确切,这口锅才能有以上优点啊!
1. 对于鸡的遴荐 —— 好意思食君罗致的是较小的三黄鸡,但最推选罗致不及两斤的稚拙鸡。
2. 对于葱姜的量 —— 用量较大,一定要铺满锅底,这么不易粘底也能给鸡增添稀罕的风仪。
3. 对于火候规则 —— 不要全程开大火,容易焦底,具体火候调控参见作念法轨范 4。
4. 对于厨具使用 —— 提出罗致密封性能较好的铸铁锅,也不错用庸俗锅 or 电饭煲尝试(但比拟伤内胆,也不够香嫩)。
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